Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος
Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος

Βίντεο: Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος

Βίντεο: Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος
Βίντεο: Ακόνισμα μαχαιριού με γυαλόχαρτο! 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένας μύλος κρέατος είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε κουζίνα. Ο κύριος σκοπός του είναι να αλέσει μεγάλα κομμάτια κρέατος σε μικρά κομμάτια που ονομάζονται κιμά. Εκτός από το κρέας, μπορείτε να αλέσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και άλλα φρούτα και λαχανικά με ένα συνηθισμένο μύλο κρέατος, και ακόμη και να πιέσετε το χυμό. Ανάλογα με τα ακροφύσια που βάζετε στον σωλήνα εξόδου του μύλου κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε κιμά ή να κόψετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, για παράδειγμα, για το μαντί.

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος
Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατος

Είναι απαραίτητο

  • Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι μύλου κρέατος θα χρειαστείτε:
  • - γυαλόχαρτο αρ. 1 ·
  • - γυαλόχαρτο αρ. 0 ·
  • - απορρυπαντικό
  • - νερό.

Οδηγίες

Βήμα 1

Τα κύρια συστατικά στοιχεία ενός συμβατικού μύλου κρέατος είναι: τρυπάνι, με τη βοήθεια του οποίου το κρέας τροφοδοτείται στο μαχαίρι με καταστολή. σταυροειδές μαχαίρι; δίσκος με στρογγυλές οπές για την έξοδο του προκύπτοντος προϊόντος. Όταν το κρέας φορτώνεται στον δέκτη, αρχίζει να κινείται κάτω από τη δράση του τρυπανιού βαθιά μέσα στο μύλο κρέατος · στον δέκτη, το κρέας αρχίζει ήδη να τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια λόγω της κοπής του με το τρυπάνι. Δεδομένου ότι έχει επίσης αρκετά αιχμηρές άκρες και το κενό μεταξύ του κοχλία και του σώματος του μύλου κρέατος είναι πολύ μικρό. Στη συνέχεια, το κρέας πηγαίνει σε ένα μαχαίρι, το οποίο περιστρέφεται κατά μήκος ενός σταθερού πλέγματος με τρύπες. Η ποιότητα του αλεσμένου κρέατος εξαρτάται από το τι είναι το κενό μεταξύ της σχάρας και του μαχαιριού. Όσο πιο έντονο είναι το μαχαίρι, τόσο πιο κοντά θα πιέσει τη σχάρα και θα κόψει το κρέας πιο λεπτό.

Βήμα 2

Αποσυναρμολογήστε το μύλο, δείτε αν υπάρχει σκουριά σε κάτι. Εξετάστε τη σχάρα και το μαχαίρι, εάν η σχάρα έχει εγκοπές, τότε πρέπει επίσης να τρίψετε. Τοποθετήστε το γυαλόχαρτο # 1 σε ένα τραπέζι ή οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια. Πάρτε ένα μαχαίρι στα χέρια σας και ξεκινήστε να το οδηγείτε με αιχμηρές επιφάνειες (λεπίδες) στο χαρτί, ενώ πιέζετε σκληρά πάνω του. Μετακινήστε το σε τέτοιες κυκλικές περιστροφές στο γυαλόχαρτο. Ελέγξτε εάν οι άκρες των μαχαιριών είναι ευθυγραμμισμένες και αιχμηρές. Τον ακονίστε λοιπόν για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε γυαλόχαρτο Νο. 0 και κάντε το ίδιο, με αυτό θα τρίψετε τις άκρες του μαχαιριού σε πολύ αιχμηρή κατάσταση.

Βήμα 3

Τώρα πάρτε τη σχάρα και αλέστε την σε γυαλόχαρτο, σαν ένα μαχαίρι, μπορείτε να την ακονίσετε και στις δύο πλευρές, αφαιρώντας όλες τις οδοντωτές και παρατυπίες. Πάρτε το μαχαίρι και τη σχάρα στα χέρια σας, ευθυγραμμίστε, δείτε εάν το μαχαίρι κινείται εύκολα κατά μήκος της σχάρας, εάν οι επιφάνειές τους συμπίπτουν εντελώς κατά την περιστροφή. Τώρα πάρτε ένα απορρυπαντικό, ξεπλύνετε καλά τα μαχαίρια του πλέγματος από τα υπολείμματα από μέταλλο και λειαντικό πέτρινο χαρτί. Στεγνώστε καλά, συναρμολογήστε έναν μύλο κρέατος, προσπαθήστε να αλέσετε κάτι. Εάν, όπως και πριν, ο μύλος αλέθεται πολύ άσχημα, αυτό σημαίνει ότι το τρυπάνι σας αλέθεται κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Βρείτε μια μεταλλική ροδέλα για να ταιριάζει στον πίσω άξονα του κοχλία με πάχος 1-2 mm. Βάλτε τον στον άξονα, συναρμολογήστε το μύλο κρέατος, τώρα το μαχαίρι θα πιέσει πιο σφιχτά στη σχάρα και θα κόψει το κρέας σας πιο λεπτό!

Συνιστάται: